ملف يشمل الكيكات وبعض انواع الاكلات

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


سويسرول بالقهوة و التمـــــــر
المقـــــــــــــــادير:

- 7 بيضات مع فصل الصفار عن الزلال
- كوب واحد أو 200 غرام من السكر
- 4/3 كوب أو 105 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ، المنخول
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
- برش ليمونة حامضة
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من قهوة نسكافه السريعة التحضير

لتحضير الحشوة:

- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة
- كوبان أو 300 غرام من التمر المفروم
- 2/1 1 ملعقة صغيرة من قهوة نسكافه السريعة التحضير
- 2/1 كوب أو 50 غرام من اللوز المطحون

الطــــــــــــــــــــريقة :

يُسخن الفرن حتى حرارة 175 درجة مئوية؛ يُدهن قالب سويسرول قليل العمق 35 x 28 سم بالزبدة المذوبة أو الزيت. يُغطى القعر مع الجوانب بورقة خبز.

يُخفق زلال البيض بواسطة خفاقة كهربائية حتى تتشكل رغوة خفيفة. تُضاف ثلث كمية السكر على مهل وتُخفق المكونات من جديد حتى يشتد المزيج.

يُخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء مستقل حتى يصبح المزيج كثيفاً بواسطة ملعقة حديدية أو خشبية. ثم يُضاف الدقيق المنخول مع الفانيلا، برش الليمون الحامض والنسكافه، ثم يُضاف مزيج زلال البيض وتُحرك كافة المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.

يُوزع المزيج بشكل متجانس في القالب الجاهز، ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج جيداً، وترتد الكعكة إلى الخلف عند لمسها.

توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرش فوقها السكر الناعم، ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع الورق عنها ويُرمى.

في هذه الأثناء، تُمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس.

يُوزع مزيج الحشوة على الكعكة. تُلف الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. تُغلف بورق النايلون وتُترك في البراد لمدة 15 دقيقة على الأقل.

يمكن تغليف الكعكة بالكريما المخفوقة ورشها بمسحوق الفستق.




{{ كيكة الشوكولاته البيضاء }}



المقادير :

الطبقة الاولى :
2بيضة
4ملاعق سكر ناعم
3/1 كوب دقيق
4/1 كوب شيكولاتة بيضاء مذابة

الطبقة الثانية :

4/1 كوب قشطة
2/1 كوب شيكولاتة بيضاء (مكعبات )
1كوب جبنة كريم

للزينة :
رقائق الشيكولاتة –بودرة كاكاو للرش


الطريقة :

1. في الخلاط ضعي البيض (البيض +السكر ) حتى يمتزج تماما ثم بالملعقة الخشبية أضيفي الدقيق والشيكولاتة البيضاء .
2.صبي الخليط في الصينية وأدخليها الفرن على درجة حرارة 350 ف لمدة 25 دقيقة
- دعيها تبرد على سلك معدني _أعيديها للصينية مرة أخرى

3.لصنع الطبقة العلوية :
ضعي القشطة في قدر على النار ودعيه حتى يغلي وحركي حتى لا يحترق أضيفي الشوكولاتة البيضاء حتى تذوب وتختلط .

4. أرفعيه على النار حتى تبرد ثم أضيفي الجبنة وأخلطي حتى تمتزج تماما .
5.صبي الخليط فوق الكيكة ضعيها في الثلاجة لمدة 2ساعة .
6.ضعي الكيك في طبق التقديم ورصي لفائف الشوكولاتة ورشي الكاكاو .

وبالهناء والعافية




{{ كيكة الشوكولاته البيضاء }}


المقادير :

الطبقة الاولى :
2بيضة
4ملاعق سكر ناعم
3/1 كوب دقيق
4/1 كوب شيكولاتة بيضاء مذابة

الطبقة الثانية :

4/1 كوب قشطة
2/1 كوب شيكولاتة بيضاء (مكعبات )
1كوب جبنة كريم

للزينة :
رقائق الشيكولاتة –بودرة كاكاو للرش


الطريقة :

1. في الخلاط ضعي البيض (البيض +السكر ) حتى يمتزج تماما ثم بالملعقة الخشبية أضيفي الدقيق والشيكولاتة البيضاء .
2.صبي الخليط في الصينية وأدخليها الفرن على درجة حرارة 350 ف لمدة 25 دقيقة
- دعيها تبرد على سلك معدني _أعيديها للصينية مرة أخرى

3.لصنع الطبقة العلوية :
ضعي القشطة في قدر على النار ودعيه حتى يغلي وحركي حتى لا يحترق أضيفي الشوكولاتة البيضاء حتى تذوب وتختلط .

4. أرفعيه على النار حتى تبرد ثم أضيفي الجبنة وأخلطي حتى تمتزج تماما .
5.صبي الخليط فوق الكيكة ضعيها في الثلاجة لمدة 2ساعة .
6.ضعي الكيك في طبق التقديم ورصي لفائف الشوكولاتة ورشي الكاكاو .

وبالهناء والعافية


------------------------

كيكة الشيكولاته الذائبة

المقادير :

3/2 كوب سكر
6 ملاعق اكل مارقرين او زبدة
4 اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب
4/1 كوب كريمة ويب
4/1 كوب طحين
1 ملعقة شاي فانيلا
2 بيضة كبيرة
بياض بيضين كبار ايضا

.................................................. ..............

طريقة التحضير :

حمي الفرن لحرارة 400 ف
ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر

في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك .

تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط .

في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق .

بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا .

اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء .

توضع بالفرن لمده 10 دقائق .

بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا .